Quão confiantes estão os americanos na cozinha?

Perguntamos a mais de 2.000 americanos sobre os pratos que os intimidam, os termos culinários que os confundem e onde procuram inspiração culinária.

Cozinhar em casa faz parte do dia a dia da maioria de nós, mas sentir-se verdadeiramente confiante atrás do fogão é outra história. Como criadores de receitas, estamos sempre procurando maneiras de tornar as coisas mais fáceis, por isso queríamos ver o que realmente está acontecendo nas cozinhas de todo o país.

Os resultados oferecem uma visão reveladora de nossos hábitos coletivos, incluindo nossas vitórias na cozinha, nossas dúvidas e uma visão surpreendente de quais estados hospedam os cozinheiros domésticos mais confiantes (olhando para você, Minnesota!).

Principais conclusões

• Os cozinheiros domésticos são 300% mais probabilidade de recorrer a blogs de culinária do que à IA em busca de inspiração em receitase 125% mais probabilidade de usar livros de receitas físicos do que IA.
• Os termos de cozinha mais confusos são chiffonade (88%), sous vide (84%) e temperamento (80%).
• As receitas que os cozinheiros domésticos consideram mais intimidantes de preparar são suflê (63%), bife Wellington (63%) e sushi (50%).
• Os estados com os cozinheiros mais confiantes do país são Minnesota (100), Alasca (96,9), Arizona (94,1), Nova Jersey (93,0) e Massachusetts (92,2).
• Os americanos cozinham em média 11 refeições em casa por semana, o que significa que mais da metade (52%) de todas as refeições semanais são preparadas em casa.
• O americano médio experimenta duas novas receitas por semana, com uma grande maioria (83%) cozinhando com sucesso novas refeições todas as semanas. (Tão impressionante!)

As receitas e termos de culinária mais intimidantes

Em média, os americanos preparam 11 refeições em casa por semana, o que significa 52% de todas as refeições semanais são caseiras. Mas quando se trata do que realmente está em jogo, nos limitamos principalmente aos nossos favoritos testados e comprovados e receitas econômicasem vez de mergulhar em algo que parece um grande salto.

Então, o que causa confusão e falta de confiança? Acontece que algumas receitas ainda parecem pertencer a um pedestal, em vez de às nossas mesas de jantar, e termos confusos de culinária também nos atrapalham.

Embora haja tanta alegria na comida caseira, alguns pratos parecem fora do alcance de muitos cozinheiros domésticos. Soufflé e bife Wellington são as receitas mais intimidantes de preparar com 63%, enquanto o sushi segue com 50%. Receitas técnicas – pense em molhos sofisticados, pastelariaou macarrão caseiro– também têm uma classificação elevada, enquanto alimentos reconfortantes familiares como lasanha sinta-se muito menos assustador.

Para muitos cozinheiros domésticos, alguns termos culinários fogem ao seu conhecimento de cozinha. Chiffonade é a instrução culinária com maior probabilidade de fazer as pessoas procurarem ajuda (88%), seguida por sous vide (84%) e temperamento (80%), sugerindo que a confiança culinária pode começar a diminuir quando uma receita se torna muito técnica. É por isso que onde encontramos inspiração é tão importante.

Onde os cozinheiros domésticos encontram inspiração

Os cozinheiros domésticos de hoje estão combinando fontes confiáveis ​​e modernas ao decidir o que fazer a seguir. Cozinheiros domésticos de todas as idades dependem muito de blogs e sites de culinária online. Aqui está uma análise dos cinco principais lugares onde os cozinheiros domésticos americanos procuram inspiração culinária:

• Blogs e sites de comida online: 48%
• YouTube: 40%
• Receitas e tradições familiares: 31%
• Livros de receitas físicas: 27%
• TikTok: 22%

Mesmo em um mundo que prioriza o digital, os livros de receitas mantiveram seu status de companheiro essencial para cada geração de cozinheiros. Acontece que toda geração ainda adora pegar um livro de receitas na hora de cozinhar do que ferramentas digitais mais recentes, como IA:

• Baby Boomers: 140% mais propensos a usar livros de receitas
• Geração X: 93% mais probabilidade de usar livros de receitas
• Millennials: 49% mais propensos a usar livros de receitas
• Geração Z: 55% mais probabilidade de usar livros de receitas

A Geração Z está especialmente curiosa sobre livros de receitas neste momento, com 71% dizendo que planejam comprar um livro de receitas este ano – o que os torna 15% mais propensos a comprar do que as gerações mais velhas. Ao mesmo tempo, mais de dois em cada cinco membros da Geração Z também recorrem ao TikTok em busca de ideias de receitas.

Estamos vendo um novo tipo de cozinheiro caseiro: alguém tão feliz folheando um livro querido quanto procurando a receita viral mais recente.

Os cinco principais estados com os cozinheiros mais confiantes

1. Minesota (100,0) – Liderando o grupo, Minnesota mostra uma confiança completa na cozinha, classificando-se como o quarto maior do país em sous vide sem pesquisar no Google e ficando entre os sete primeiros em quatro das seis categorias principais. Ao mesmo tempo, 89% dos residentes preparam novas refeições semanalmente.
2. Alasca (96,9) — O Alasca se destaca pelo conhecimento técnico, ocupando a posição mais alta do país em cozinheiros que podem fazer sous vide e chiffonade sem ajuda, e o terceiro lugar no país em confiança em fazer suflê (53%).
3. Arizona (94,1) – O Arizona prova que a confiança cresce com consistência, ficando em sexto lugar no país na produção de carne bovina Wellington e em oitavo na parcela de refeições semanais feitas em casa (60%).
4. Nova Jersey (93,0) – Nova Jersey tem a terceira maior participação no país preparando novas refeições semanalmente (91%) e a segunda maior confiança no país para fazer suflê (55%).
5. Massachussets (92,2) — Massachusetts completa os cinco primeiros com hábitos estáveis ​​e habilidades sólidas, ocupando o quinto lugar no país em proporção de refeições semanais feitas em casa (62%) e o quinto lugar em confiança em poder fazer sous vide sem recorrer à ajuda do Google (26%).

Para ver onde seu estado chega, veja o gráfico abaixo:

Disposição para tentar algo novo

Em média, os americanos experimentam duas novas receitas a cada semana. (Adoramos isso!) Isso só mostra o quanto um pouco de curiosidade pode aumentar sua confiança. Com o tempo, essas rotinas familiares e refeições econômicas ajudam você a encontrar o seu ritmo.

Esse ritmo constante se reflete na quantidade de novas refeições que os americanos realmente fazem a cada semana:

• 17% não fazem novas receitas em uma semana normal
• 36% fazem 1 receita nova por semana
• 24% fazem 2 novas receitas por semana
• 23% fazem 3 ou mais receitas novas por semana

Os cozinheiros domésticos mais confiantes estão construindo experiência de várias maneiras – seja isso significando alternar entre um favorito da família (como nosso bolo de carne), tentando um receita de macarrão fácil para o jantar ou opte por uma receita econômica que faça com que a comida caseira pareça prática e gratificante.

Como se sentir mais confiante em sua cozinha

Sentir-se em casa na sua cozinha não acontece da noite para o dia, mas alguns pequenos hábitos podem tornar tudo muito mais fácil (e muito mais divertido).

1. Comece de forma simples e seja gentil consigo mesmo. Alguns dos nossos momentos mais felizes na cozinha são simplesmente macarrão com manteigaum pote de sopa cremosa de vegetaisou um frango assado isso faz com que toda a casa cheire incrível. Esses princípios básicos são sempre bem-vindos à nossa mesa.
2. Um pouco de preparação ajuda muito. Gosto de picar e medir tudo (ou perto disso) antes de começar, para não ficar procurando freneticamente o cominho no meio da receita. E se você puder começar com uma máquina de lavar louça vazia, você se agradecerá mais tarde. Acredite em mim, odeio louça suja tanto quanto qualquer pessoa!
3. Conheça seus limites. Salve as receitas ambiciosas de várias etapas para quando estiver com vontade de uma aventura. Nas noites mais movimentadas, eu me apóio em meus favoritos testados e comprovados, como espaguete vegetariano ou arroz frito. Não há vergonha em manter as coisas fáceis.
4. Leia duas vezes, cozinhe uma vez. Isso é uma coisa tão pequena, mas ler a receita pelo menos uma vez antes de prepará-la evita o temido “Espere, eu deveria marinar isso?” momentos. Acontece com todos nós, mas uma rápida leitura antecipada da receita ajuda muito.
5. Fique curioso. Quanto mais você brinca na cozinha, mais ela parece sua. Experimente uma nova receita por semana apenas por diversão. É assim tortilhas caseiras tornou-se uma repetição “para sempre” em nossa casa – você nunca sabe quando encontrará seu próximo favorito.

Nossa opinião

Para a maioria de nós, a alegria de cozinhar não se encontra em técnicas estressantes ou em ingredientes impossíveis de encontrar. É encontrado na confiabilidade. Trata-se de fazer aquelas refeições que você realmente deseja adicionar à sua rotina e de instruções que façam com que até as receitas “grandes e ambiciosas” pareçam viáveis.

E, honestamente, isso faz sentido. Acreditamos que todos – não importa de onde você comece – merecem se sentir profissionais em sua própria cozinha.

Estamos felizes em ver cozinheiros domésticos de todas as idades encontrando mais confiança em blogs de receitas, sites e livros de receitas, em vez de em novas tecnologias como chatbots de IA, que, como já apontamos muitas vezes no passado, muitas vezes produzem resultados medíocres ou enganosos (como visto em nosso Alerta de vídeo do Instagram sobre receita de IAnosso Entrevista NBCe nosso Entrevista NPR).

Esteja você caçando um receita rápida para salvar uma noite agitada da semana, procurando uma refeição econômica que realmente tenha um gosto bom ou, finalmente, enfrentando um prato clássico que você sempre quis dominar, nós ajudamos você. Estamos aqui para ajudá-lo a superar aquela questão de “o que há para o jantar?” estresse e coloque um prato na mesa que você está realmente animado para comer (veja nosso últimas receitas para alguma inspiração).

Metodologia

Pesquisamos 2.008 americanos, fornecendo um nível de confiança de 95% com uma margem de erro baixa de 2%. Como esta investigação exploratória se baseou em dados auto-relatados, os entrevistados podem ter preconceitos e podem existir discrepâncias entre as suas respostas e as suas experiências reais.

Declaração de uso justo

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