Essa receita de hambúrguer de camarão com alho e gengibre é uma vitória total na nossa casa. Eles são suculentos, um pouco doces por causa do camarão e perfeitos com nossa cremosa salada de limão.

Já faz algum tempo que sonhamos com esse hambúrguer de camarão e estou muito feliz por finalmente poder compartilhá-lo com vocês. O segredo é camarão cru, clara de ovo e um pouco de amido de milho. A clara de ovo e o amido de milho mantêm os hambúrgueres unidos enquanto mantêm os hambúrgueres leves.

Eu recomendo enfaticamente cobrir seu hambúrguer com nossa salada cremosa de limão (receita abaixo) e um pouco de maionese picanteo que dá um ótimo molho de hambúrguer.

Ingredientes principais

• Camarão: Você realmente sente o sabor do camarão nesta receita de hambúrguer, então use o camarão que você adora. Gostamos particularmente do camarão rosa da Patagônia, que fica firme e doce no cozimento. Eu os uso para o nosso salada de camarãoe estou sempre feliz por ter feito isso. Eu também compro principalmente camarão congelado, descongelo-o durante a noite na geladeira e uso-o no dia seguinte. Você também pode descongelá-los rapidamente em uma tigela sob água corrente fria (não morna). Eles serão descongelados em alguns minutos.
• Alho, Gengibre e Cebola Verde: Esses hambúrgueres são inspirados em pratos asiáticos de camarão, por isso misturamos alho fresco, gengibre e muita cebolinha. Pico o alho, ralo finamente o gengibre (embora o gengibre congelado pré-ralado funcione muito bem) e depois pico a cebola verde à mão.
• Clara de ovo e amido de milho: A farinha e o pão ralado dominam o sabor do camarão, por isso, para formar os hambúrgueres, usamos uma clara de ovo e uma boa quantidade de amido de milho. Funciona perfeitamente.
• Sal, Açúcar e Tamari: Para temperá-los bem, misture um pouco de sal, açúcar e tamari com baixo teor de sódio (ou use shoyu ou molho de soja). Você não usa muito, mas eles fazem uma grande diferença no sabor.
• Molho de Hambúrguer: Opte por pãezinhos torrados e um pouco de maionese simples, ou adoramos nosso maionese picante caseira para esses hambúrgueres.
• Salada: Esses hambúrgueres doces de camarão combinam perfeitamente com algo fresco e crocante, por isso preparamos uma salada de repolho simples para servir com eles. É repolho, cebolinha (sim, mais!), Sal, pimenta, suco de limão e maionese. A pimenta-do-reino realmente dá essa salada, então fique à vontade para adicionar mais do que recomendamos na receita abaixo. Para uma versão sem maionese, também adoramos isso salada de coentro e limão.

Como fazer hambúrgueres de camarão

Dica 1: Preparando seu camarão. É a parte mais prática desta receita, mas, honestamente, não é nada difícil.

• Primeiro, misturo o camarão com um pouco de sal, deixo descansar por um minuto, depois enxágue, escorra e seque bem. Eu uso muito esse truque, como no nosso camarão salteado. Isso engorda o camarão e faz com que ele tenha um sabor mais limpo no final.
• Em seguida, pico finamente cerca de três quartos do camarão. Você pode fazer isso manualmente ou em um processador de alimentos. Em seguida, pique o camarão restante um pouco mais grosso para obter uma textura agradável nos hambúrgueres.

Dica 2: Fazer a mistura do hambúrguer. Antes de adicionar o camarão picado, misture todos os ingredientes da mistura do hambúrguer até ficar homogêneo (sal, açúcar, tamari, alho, gengibre, cebolinha, clara de ovo e amido de milho). Em seguida, acrescente o camarão picado.

Dica 3: Leve a mistura para hambúrguer à geladeira por 30 minutos. A mistura ficará pegajosa e um pouco solta, então para ajudar a firmar um pouco e permitir que o amido de milho absorva a umidade, coloque-a na geladeira por meia hora.

Enquanto esfria, você pode fazer o molho e a salada de repolho (ambos são simples e só precisam de uma mistura rápida).

Dica 4: Sele primeiro os hambúrgueres de camarão dos dois lados. Para obter um pouco de cor, forme quatro bolas com a mistura (não se preocupe se não ficarem perfeitas ou se ficar um pouco pegajoso). Em seguida, coloque cada bola em um pouco de óleo em uma frigideira, pressione suavemente em hambúrgueres e sele os dois lados até que ganhem um pouco de cor.

Dica 5: Finalize no forno. Assim que os dois lados estiverem dourados, coloco os hambúrgueres em uma assadeira e deixo-os terminar no forno por cerca de 10 a 12 minutos, para que cozinhem no meio.

Servindo sugestões

Esses hambúrgueres, simplesmente cobertos com salada de repolho, são excelentes por si só, mas você sempre pode adicionar algo como acompanhamento. Batatas fritas assadas no forno ou batata doce frita são clássicos (não se esqueça do molho para fritar). Eles também são ótimos com brócolis salteadoalho gengibre edamame picanteou picles.

Mais de nossas receitas favoritas de camarão

O truque para esta receita de costelinha coreana é marinar costelas de boi cortadas em fatias finas em nossa marinada de soja saborosa e doce e depois cozinhá-las em uma grelha quente ou assadeira até que estejam caramelizadas e um pouco carbonizadas.

Adam é obcecado por costelas ao estilo coreano. Também chamado de bife Galbi, são costelinhas de boi em fatias finas que absorvem todo o sabor da marinada e cozinham em apenas alguns minutos na grelha. Você obtém aquelas bordas caramelizadas e carbonizadas perfeitas das quais não nos cansamos.

A marinada Galbi é muito parecida com a nossa preferência marinada de bulgogiapenas com um pouco mais de açúcar mascavo, uma cebola e mais aromáticos para um sabor autêntico. Esta é uma das nossas maneiras favoritas de trazer sabores de churrasco coreano para nossa própria cozinha, e você também pode fazer isso em casa!

Ingredientes principais

• Costelas de flanco: Para esta receita, você vai querer costelas em fatias finas. Algo entre 1/4 de polegada e 3/4 de polegada de espessura é perfeito. O corte fino significa que grelham super rápido. Ao fazer compras, procure pacotes rotulados como “costelas de flanco”, “costelas ao estilo coreano” ou “costelas de boi ao estilo LA”. Apenas certifique-se de que eles sejam cortados no osso, para obter de 3 a 4 pequenos ossos redondos em cada pedaço.
• Eu sou Salgueiro: Esta é a base da nossa marinada. Geralmente optamos por molho de soja com baixo teor de sódio, mas o tamari com baixo teor de sódio também funciona muito bem.
• Vinagre de Vinho de Arroz: Procure vinagre de arroz sem açúcar (geralmente com tampa ou rótulo verde).
• Óleo de gergelim: O óleo de gergelim torrado adiciona um sabor adorável, tostado e rico às costelas.
• Açúcar mascavo e mel: Nós realmente amamos os dois por isso. A combinação torna o sabor da nossa carne mais interessante e complexo. O mel também carameliza lindamente. Usamos a mesma combinação ao fazer bulgogi de carne bovinaoutra receita de inspiração coreana.
• Pimenta preta: Usamos muita pimenta preta nesta receita. Eu moo o meu manualmente, então tem que valer a pena. Confie em mim, é! Uma colher de chá é o ideal.
• Alho e Gengibre: Eu sempre procuro alho fresco. Para o gengibre, você pode usar raiz de gengibre fresco ou comprar purê de gengibre na loja (refrigerado ou congelado, ambos funcionam).
• Pera: Este é o ingrediente secreto de muitas marinadas coreanas. Adiciona doçura e ajuda a amaciar a carne. Procuramos peras asiáticas, coreanas ou Nashi, mas se você não conseguir encontrá-las, uma pêra Bosc ou Anjou madura funciona perfeitamente.
• Alface, arroz e acompanhamentos: Para fazer uma refeição completa, servimos estas costelas com arroz cozido no vapor e folhas de alface para embrulhar. Não se esqueça do banchan (pequenos lados) como Kimchi ou salada picante de pepino e um pouco de ssamjang, o saboroso molho coreano que une tudo.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer costelas coreanas em casa

Dica 1: Prepare as costelas. Se você tiver costelas de flanco de corte fino com 3/8 de polegada ou mais finas, pule esta dica. Se, no entanto, você só conseguir encontrar costelas de corte mais grosso (digamos, 1/2 polegada), fique por aqui. Quanto mais finas as costelas, mais macias elas ficam, então se você estiver sentado aí com um corte mais grosso, é uma boa ideia pegar um martelo de carne (um de dupla face com dentes pontiagudos de um lado). Coloque cada costela plana e bata levemente a carne usando o lado pontiagudo. Isso ajuda a quebrar o tecido conjuntivo, deixando a carne mais macia no final.

Nota: Costelas com espessura superior a 1/2 polegada não terão os mesmos resultados, mesmo com o martelo de carne.

Dica 2: Faça nossa marinada galbi. Gostamos de usar nosso processador de alimentos para fazer a marinada. Se você não tiver um, pode fazer essa marinada manualmente, mas um processador de alimentos faz isso muito rápido. Misture tudo e aperte o pulso até ficar homogêneo. Se fizer manualmente, você vai picar o alho, ralar bem o gengibre com um microplano e depois ralar a pêra e a cebola com um ralador de caixa.

Dica 3: deixe marinar durante a noite. Se tiver pouco tempo, você pode reduzir um pouco o tempo de marinada, mas para obter melhores resultados, é altamente recomendável deixar as costelas na marinada durante a noite.

Depois de pronto, despeje a marinada sobre as costelas, massageie-as e mexa-as na marinada para que toda a carne fique bem coberta. Cubra a tigela e leve à geladeira. Se tiver oportunidade, volte uma ou duas vezes e mexa um pouco as costelas para ter certeza de que tudo ainda está bem revestido.

Dica 4: Grelhe as costelas. Em uma churrascaria coreana, geralmente há uma grelha bem no meio da mesa, onde você pode grelhar/grelhar rapidamente as costelas. Em casa, usamos nossa churrasqueira externa ou uma assadeira de fundo grosso em fogo médio-alto.

Se cozinhar em uma grelha, adicione um pouco de óleo e cozinhe as costelas marinadas em lotes, mantendo uma camada de costelas na frigideira de cada vez (empilhar muitas de uma vez irá cozinhar a carne no vapor em vez de caramelizá-la e dourar).

Nossa maneira favorita de servir costelas coreanas

Adoramos servir estes pratos familiares acompanhados de arroz, folhas grandes de alface, Kimchie ssamjang (um molho saboroso – procure perto de gochujang nos mercados coreanos ou em supermercados mais internacionais). Muitas vezes, quando estamos em uma churrascaria coreana, vemos pessoas usando tesouras de cozinha para cortar a carne grelhada dos ossos, depois pegar a carne e fazer sua mordida. Se você tiver alguns em mãos, experimente! Isso facilita a remoção da carne dos ossos. Caso contrário, basta entrar lá!

Mais de nossas receitas favoritas de carne bovina

Esta receita de chili de peru branco é puro conforto em uma tigela. É cremoso, aconchegante e recheado com peru moído, feijão branco e um caldo aveludado e perfeitamente temperado. Não muito pesado, apenas muito, muito saboroso.

Achei que já tinha receitas de chili suficientes na vida, mas esse chili de peru branco provou que eu estava errado da melhor maneira. O caldo é sedoso e rico, mas de alguma forma ainda leve, e o feijão branco e os vegetais tornam cada mordida farta e divertida, com todas aquelas texturas e toques de cores diferentes. Esse é o tipo de comida que te deixa feliz.

Você começa com uma mistura rápida de temperos caseiros e depois termina com um pouco de cream cheese. Pode parecer um pouco estranho, mas acredite, deixa o caldo muito cremoso, sem pesar. Se você ama isso, você definitivamente deveria dar uma olhada em nosso frango branco com pimenta ou nosso à base de tomate pimentão de perutambém.

Ingredientes principais

• Mistura de especiarias: Usamos alguns de nossos temperos favoritos para este chili. Você vai misturar cominho, orégano, páprica defumada, pimenta em póe uma pitada de pimenta caiena para aquecer um pouco. É simples, mas muito saboroso, e aposto que você já tem a maioria deles em seu armário de temperos. Também acrescentamos uma folha de louro mais tarde.
• Peru: Gostamos de usar peru moído com um pouco de gordura (92% magro é a nossa preferência). Se você usar peito de peru moído ou peru moído 99% magro, o pimentão ficará mais leve, mas pode ficar um pouco quebradiço e seco. Você pode trocar por frango moído, se tiver em mãos. Usamos frango moído em nosso frango branco com pimenta.
• Vegetais: Embalamos este chili com vegetais para dar muita textura e sabor (cebola, aipo, alho e pimentão). Normalmente optamos por um pimentão amarelo e um vermelho para dar um toque de cor, mas use o que tiver em mãos. Bem no final, acrescentamos um grande monte de couve. Somos grandes fãs de couve lacinato (aquela com folhas planas e verdes escuras), mas a couve crespa também funciona.
• Feijão Branco: Nós amamos feijão em nosso pimentão clássicoentão é claro, eles estão neste. Use duas latas do seu feijão branco favorito. Cannellini, Great Northern ou feijão-marinho funcionam muito bem.
• Estoque: O pimentão ferve em um caldo leve e cremoso. Você pode usar caldo de galinha ou caldo de legumeso que você preferir.
• Requeijão cremoso: Aqui está o nosso segredo para aquele caldo cremoso e aveludado. Derretemos um pouco de cream cheese antes de cozinhar tudo junto. Não deixa o chili pesado ou pegajoso, apenas o mantém leve e cremoso.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer pimentão de peru branco cremoso

Dica 1: Use nossa mistura de especiarias. Para obter o melhor sabor, use nossa mistura de especiarias com cominho, orégano, páprica defumada, pimenta em pó e pimenta caiena. A pimenta caiena adiciona calor, então segure-se se você for sensível ou experimente mais se você gosta de pimenta picante!

Dica 2: doure o peru. Ao cozinhar carne moída, como peru moído, é uma boa ideia dourar primeiro em um pouco de óleo. Isso torna o peru mais saboroso e dá uma textura muito mais agradável ao pimentão. Você vai dourar o peru em azeite com um pouco de sal e cerca de metade da mistura de temperos.

Dica 3: Refogue rapidamente os vegetais. Quando o peru estiver dourado (não precisa estar totalmente cozido), retire-o da panela e cozinhe os legumes em um pouco mais de óleo com o restante da mistura de temperos. Isso significa que a cebola, o aipo, o alho e o pimentão vão para a panela. Você não pretende cozinhá-los completamente, apenas por alguns minutos para dar-lhes uma vantagem inicial.

Dica 4: Use cream cheese. Fiquei realmente surpreso com o quanto gostei do cream cheese neste chili. Ao adicionar, misture aos legumes e deixe amolecer e derreter até formar um molho quase homogêneo. Em seguida, adicione o caldo e uma folha de louro para fazer o caldo cremoso.

Dica 5: Cozinhe por 15 minutos. Como nosso peru é quase todo cozido, os vegetais têm uma vantagem inicial e estamos usando feijão enlatado, você não precisa de muito tempo para ferver. 15 minutos são suficientes para garantir que tudo esteja perfeitamente cozido e que a couve (que mexemos no final) tenha tempo suficiente para ficar macia.

Servindo sugestões

Uma tigela deste chili fica perfeita, coberta com coentro, um pouco de suco de limão, jalapeño fatiado ou pimenta serrano (para aquecer) e crocante chips de tortilha. Abacate fatiado ou guacamole seria adorável também. eu também amo cebola em conserva e doce de vaqueiro quando eu os tiver na geladeira. Uma fatia de pão de milho caseiro também é uma boa ideia!

Mais receitas de pimentão

Esta receita de sopa minestrone com linguiça é sempre uma alegria na nossa mesa de jantar. É repleto de vegetais e feito com um caldo leve e aconchegante de tomate e parmesão. É tão bom.

Este minestrone é minha linguagem de amor. Feito farto com muitos vegetais, migalhas de linguiça marrom-dourada e o mais simples caldo de parmesão e tomate (graças à casca de parmesão). É praticamente garantido que colocarei um sorriso no meu rosto.

Essa receita dá uma panela grande de sopa, o que é perfeito porque o minestrone fica melhor no dia seguinte. Faça hoje e aproveite a semana toda! Se você está procurando mais ideias de sopas, confira nosso sopa de frango e legumes, Sopa de casamento italianae minestrone clássico (em breve).

Ingredientes principais

• Vegetais: O coração de qualquer minestrone são muitos vegetais. Você pode brincar com o que tem em mãos ou com o que está na estação, mas adoramos usar erva-doce, cebola, cenoura, aipo, batata e abobrinha (ou abóbora amarela).
• Salsicha: Algumas receitas de minestrone usam pancetta, mas adoramos trocar por linguiça italiana. Torna a sopa ainda mais saborosa e adiciona muito sabor. Eu costumo optar por salsichas suaves, mas picantes são ótimas se você gosta de um pouco de calor. Você pode usar salsicha a granel ou simplesmente remover as tripas dos elos novos.
• Tomates enlatados: Eu adoro tomates enlatados assados ​​​​no fogo para esta sopa. Eles adicionam um sabor extra em comparação aos tomates normais.
• Feijão Branco: Use o feijão branco que você mais gosta. Enlatados ou cozidos funcionam. Geralmente optamos por canelini, marinho ou feijão Great Northern.
• Estoque: Usei caldo de galinha nas fotos, mas caldo de legumes fica igualmente bom. Se você quiser fazer o seu próprio, confira nosso caldo de galinha e caldo de legumes receitas.
• Alho, tempero italiano e parmesão: É isso que torna o caldo tão bom. Use alho fresco, se puder. Se você tiver uma casca de parmesão, coloque-a direto na panela e deixe-a fazer sua mágica enquanto a sopa ferve. Se não tiver casca, basta adicionar um pouco de parmesão ralado no final.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer sopa minestrone com salsicha

Dica 1: Doure a linguiça. O primeiro passo para esta sopa é cozinhar a linguiça em um pouco de azeite até dourar e engordar. Tiraremos a linguiça assim que estiver dourada e depois misturaremos na sopa, mas guardaremos a gordura derretida na panela para cozinhar os legumes.

Vê todos os pedacinhos dourados? Essa etapa deixa a linguiça mais gostosa na sopa e dá muito sabor aos legumes e ao caldo.

Dica 2: Suar os legumes. Para remover os sabores crus da cebola e da erva-doce, cozinhe-os brevemente na gordura fundida da linguiça. Depois de alguns minutos, o sabor cru desaparecerá e eles terão um cheiro doce.

Dica 3: Torre o alho. Pouco antes de colocar os tomates enlatados, coloque o alho, o tempero italiano, as batatas e a abobrinha na panela. Mais ou menos um minuto mexendo-os na panela tosta o alho e realça o sabor do tempero. Adicionamos as batatas e as abobrinhas neste momento porque elas terão bastante tempo para cozinhar depois de adicionar o caldo.

Dica 4: Cozinhe até que os vegetais estejam macios. Esta sopa não demora muito para cozinhar. Depois de adicionar o caldo, cozinhe por cerca de 20 minutos, tempo suficiente para que as batatas e as abobrinhas fiquem macias.

Depois de despejar o caldo, adicione uma casca de parmesão. À medida que ferve, perfuma o caldo com um leve sabor de parmesão. É lindo e um dos melhores segredos para uma incrível sopa minestrone!

Servindo sugestões

Fico perfeitamente feliz em sentar com uma tigela desta sopa e encerrar o dia, mas se você estiver procurando por mais, tenho algumas sugestões para você. Primeiro, uma fatia de massa fermentada com manteiga ou algum pão de alho seria adorável. Depois, para algo leve, experimente uma salada como acompanhamento. Fresco Salada caprese é perfeito, assim como um Salada César. E, se você tiver erva-doce sobrando na geladeira, também adoramos salada de erva-doce raspada com parmesão!

Mais das minhas receitas de sopa favoritas

Como fazer molho cremoso de endro para salmão (ou para a maioria dos pratos de frutos do mar). Essa receita é fácil, pede uma pequena lista de ingredientes e dura uma semana na geladeira.

Sempre fui aquela pessoa que pensa que molho suficiente pode tornar qualquer coisa melhor. Temos gostado desta receita de molho cremoso de endro na última semana e estamos obcecados. Criamos como molho para servir com nosso hambúrgueres de salmãomas assim como nosso favorito tartar sauceas sugestões de servir vão além de apenas uma receita para esta (esta salmão assado com endro de limão ou truta assada no forno são dois que imediatamente vêm à mente).

A lista de ingredientes é curta e simples, e o único truque para torná-la melhor é deixá-la descansar por 30 minutos para que o limão, o endro e o alho possam se fundir e permear o molho cremoso.

Ingredientes principais

• Creme de leite e maionese: A base desse molho é o creme de leite, com um pouco de maionese para dar sabor extra. Usamos esta combinação de creme de leite e maionese para nossos molho para salada de batata e adorei. Se estiver procurando um molho à base de iogurte, você pode substituir o creme de leite por iogurte puro e espesso. Gosto de ficar com uma marca menos picante, como Fage ou Siggi’s.
• Aneto: Afinal, este é um molho de endro. Pedimos endro fresco em nossa receita abaixo, mas você pode usar endro seco se tiver tudo em mãos. Ao substituir o endro seco por fresco, use 1/3 da quantidade. Então, na receita abaixo, você usará 1 colher de sopa de endro seco em vez das 3 colheres de sopa de endro fresco que pedimos.
• Limão: Limão fresco é melhor aqui. Usamos raspas e suco para realçar o sabor do limão. Adoro nosso ralador de microplano para raspar raspas de frutas cítricas e sempre raspe meu limão antes de cortá-lo e espremê-lo.
• Alho em pó: Este é o meu ingrediente secreto para o nosso molho rancho caseiroe funciona perfeitamente neste molho também.
• Sal e pimenta: Sugerimos quanto sal e pimenta adicionar, mas você realmente quer provar e adicionar o suficiente para deixar seu paladar feliz! Se o molho não estourar ao prová-lo, provavelmente será necessário mais uma pitada de sal.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer nosso molho de endro favorito para salmão

Dica 1: Use uma colher para mexer tudo. Este molho é fácil! Tudo que você precisa fazer é adicionar todos os ingredientes em uma tigela e misturá-los.

Dica 2: Deixe descansar por 30 minutos. Este molho melhora com o tempo. É altamente recomendável deixar o molho na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Se você não acredita em mim, experimente antes de colocá-lo na geladeira e novamente depois de descansar. É completamente diferente, e o limão e o endro terão permeado toda a tigela. Vale a pena!

Servindo sugestões

Pense neste molho como um substituto para momentos que você veria tartar sauce em um prato. É adorável com todos os tipos de pratos de frutos do mar. É especialmente bom com receitas de salmãomas não pense que você está limitado apenas ao salmão. Aqui está uma lista das minhas principais receitas para servir com este molho:

Molho Cremoso De Endro Para Salmão

• PREPARAÇÃO
  35 minutos
  
• TOTAL
  35 minutos
  

Este molho cremoso de limão e endro é excelente com peixes, especialmente salmão. Ao fazer isso, comece na frente e misture os ingredientes do molho cerca de 30 minutos antes da hora de servir. Este pouco de tempo extra permite que o limão e o endro realmente infundam o molho. Adoro especialmente este molho com nossos hambúrgueres de salmão, salmão escalfadoe isso salmão assado com endro de limão.

Rende 1 xícara

Você vai precisar

¾ xícara de creme de leite (170g)

2 colheres de sopa de maionese (30g)

3 colheres de sopa de endro fresco picado (12g)

1 colher de chá de raspas de limão

1 colher de sopa de suco de limão fresco

½ colher de chá de alho em pó

Sal e pimenta a gosto

Instruções

1Em uma tigela média, misture todos os ingredientes do molho, mexa bem e experimente. Junte uma pitada de sal e pimenta e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se fundam (fica muito melhor depois de 30 minutos). Prove, ajuste com mais sal e pimenta e sirva em seguida.

Dicas de Adam e Joanne

• Armazenando: O molho de endro caseiro dura cerca de uma semana quando armazenado em um recipiente hermético na geladeira. O limão fresco e o endro começam a murchar depois disso, por isso recomendamos saboreá-los dentro de uma semana. Nossa família adora, por isso costumamos fazer um lote duplo para ter em mãos!
• Substituindo iogurte: Você pode usar iogurte puro como substituto do creme de leite. Ao usar iogurte neste molho, prefiro uma opção menos picante como o Siggi. Prove o molho antes de servir para ver se precisa de um pouco mais de sal.
• Os dados nutricionais fornecidos são estimativas.

Nutrição por porção
Tamanho da porção
Cerca de 2 colheres de sopa
/
Calorias
70
/
Gordura total
6,8g
/
Gordura saturada
2,6g
/
Colesterol
14,2 mg
/
Sódio
103,8 mg
/
Carboidrato
2g
/
Fibra Alimentar
0,2g
/
Açúcares Totais
0,8g
/
Proteína
0,8g

AUTOR:

Joanne Gallagher

Somos Adam e Joanne Gallagher, os criadores do Inspired Taste. Fundado em 2009, o Inspired Taste cresceu de um sonho de infância para um dos sites de receitas mais confiáveis ​​da Internet, com centenas de receitas confiáveis, vídeos passo a passo e dicas de especialistas.Mais sobre nós

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Esta receita de hambúrguer de salmão, que pede salmão enlatado, faz os mais deliciosos bolos de salmão que já experimentamos. Eles são econômicos, fáceis e muito saborosos!

Quando decidimos criar uma receita de hambúrgueres de salmão, nós três (Adam, Chef Richard e eu) ficamos um pouco céticos. O objetivo era criar hambúrgueres realmente saborosos e dignos de desejo, feitos com salmão enlatado, e depois de repeti-los por um tempo, achamos que conseguimos!

Richard tinha mais experiência com hambúrgueres de salmão. Ele cresceu no Sul com uma mãe que fazia regularmente hambúrgueres de salmão para o jantar. Embora aprecie os esforços de sua mãe, ele não tinha muito a dizer sobre os hambúrgueres, então esta foi uma batalha difícil. Bem, dissemos a ele para ir embora e fazer os hambúrgueres de salmão enlatados (às vezes chamados de bolos de salmão) dos seus sonhos. Ele permaneceu cético no início, mas, como sempre, acertou em cheio. Todos nós nos apaixonamos e concordamos que estes são imperdíveis para você!

Ingredientes principais

• Salmão enlatado: Gostamos do salmão rosa selvagem do Alasca, que tem um sabor ótimo e é acessível. Assim como quando compro atum enlatado para salada de atumpriorizo ​​a sustentabilidade e procuro produtores menores ou latas com certificação MSC. Wild Planet está amplamente disponível e é uma marca que testamos esta receita (com ótimos resultados). Se você não tiver enlatado, mas tiver sobras de salmão cozido, também funciona bem nesta receita (sobras salmão assado ou salmão escalfado ficaria lindo nesta receita).
• Cebola e pimentão: Eles adicionam sabor e textura. O segredo é cortá-los finamente para que se misturem aos hambúrgueres. Usei pimentão vermelho nas fotos, mas laranja ou amarelo também ficam ótimos.
• Alho: Um dente de alho é perfeito. Gostamos de ralar bem fino com um microplano. Se você não tiver um microplano, pique o alho o mais fino possível antes de adicioná-lo aos outros ingredientes.
• Maionese: Isto mantém o nosso salmão húmido e actua como um aglutinante. Maionese caseira é adorável, mas use o que você tem em mãos.
• Ovo: À medida que os hambúrgueres assam no forno, o ovo fica firme e começa a mantê-los juntos.
• Mostarda Dijon: Isso adiciona um pouco de sabor e elimina um pouco do sabor de peixe do salmão. A mostarda integral seria um bom substituto.
• Especiarias: O segredo dos melhores hambúrgueres. Você vai combinar Tempero cajunpáprica defumada, sal e pimenta.
• Salsinha: Adoro o sabor fresco e a cor verde, mas você pode deixar isso de fora se preferir.
• Pão ralado: Panko é perfeito porque é muito leve. Pão ralado caseiro funciona bem também. Salgadinhos triturados (como usamos para bolos de caranguejo) também são ótimos.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer hambúrgueres de salmão

Dica 1: Escorra o salmão. A maior parte do salmão enlatado vem embalado em água ou óleo. Antes de fazer esses hambúrgueres, escorra o excesso de líquido da lata, caso contrário a mistura ficará muito úmida.

Dica 2: Misture tudo, menos o salmão e o pão ralado primeiro. Em uma tigela, misture a cebola, o pimentão, o alho, a maionese, o ovo, a mostarda, os temperos e a salsa até formar um molho homogêneo. Estará bem molhado. Não queremos misturar demais o salmão, então adiar a adição neste momento é realmente útil.

Dica 3: Dobre delicadamente o salmão. Coloque o salmão em flocos na tigela e use uma colher grande para dobrá-lo. Novamente, a mistura parecerá solta e úmida (você pode até achar que parece muito molhada).

Dica 4: adicione a farinha de rosca por último. Agora polvilhe sobre a farinha de rosca e dobre-a. Eles começarão a absorver um pouco da umidade da tigela, mas as coisas ainda estarão bem molhadas (você vê um padrão aqui… não se preocupe com a umidade).

Dica 5: Leve à geladeira por 30 minutos. Para que o pão ralado e o salmão possam absorver um pouco da umidade dos demais ingredientes, coloque a tigela na geladeira e deixe por 30 minutos. A mistura gelada é muito mais fácil de transformar em hambúrgueres. Usamos o mesmo truque em nosso receita de bolo de caranguejo.

Dica 6: Não cozinhe em uma frigideira. Estas são intencionalmente mais úmidas do que outras receitas, o que significa que cozinhá-las em uma frigideira é complicado (elas se desfazem). Toda a umidade extra é bem-vinda quando você assa os hambúrgueres e os mantém macios e deliciosos. Esses hambúrgueres não vão ficar secos, prometo!

Em vez de cozinhá-los em uma frigideira, você os formará em hambúrgueres e os assará no forno. Eles ainda douram bem, mas o forno é uma forma mais delicada e prática de cozinhá-los. Você vai assá-los por cerca de 15 minutos, depois virá-los e continuar assando por mais 10 a 15 minutos. Os primeiros 15 minutos são suficientes para firmá-los, então virá-los é muito fácil e eles não vão desmoronar em você.

Dica 7: Confie no processo. Para torná-los verdadeiramente deliciosos, precisamos de toda a umidade extra da maionese, do ovo e da mostarda. Além disso, para que não fiquem empanados, não queremos muito recheio de pão ralado. Essas duas coisas se combinam para formar uma mistura bem solta e úmida. Moldar os hambúrgueres é um pouco confuso (mas nada que uma lavagem rápida à mão não resolva).

Manter o nível de umidade alto significa que seus hambúrgueres de salmão ficarão suculentos, úmidos e realmente deliciosos. Então, se você está fazendo isso e questionando coisas, não faça isso. Depois de colocá-los no forno, eles ficarão bem firmes.

Servindo sugestões

Estes são realmente tão saborosos. Em nossas fotos, nós os servimos com nossos molho de endroo que é perfeito. Nosso molho tártaro caseiro é ótimo também! Se você tem filhos e eles adoram ketchup, ketchup caseiro é sempre um vencedor.

Eu amo esses lados com lados mais de verão como salada de repolho, salada de repolho com vinagre, salada de batata vermelha, salada de milho, salada de abacatee salada de macarrão. Eles também são excelentes quando adicionados ao topo de uma salada (aqui estão todos os nossos receitas de salada para inspiração). Se você preferir um prato mais quente, considere um acompanhamento batatas assadas, brócolis assadoou brócolis salteado (tudo isso seria realmente delicioso mergulhado no molho cremoso de endro sugeri acima).

Mais receitas de salmão

Nossa receita de frango com mostarda e mel traz um sabor incrível graças a uma marinada fácil de dijon com mel que também funciona como molho para servir.

Não passa uma semana sem que nos peçam para compartilhar mais receitas de frango. Entendo! Muitos de nós jogamos um pacote de frango no carrinho antes de saber o que faremos com ele.

Esta receita super saborosa de frango com mostarda e mel é a sua resposta! Você vai marinar as coxas de frango (ou outros cortes de frango, se tiver) e depois cozinhá-las com a marinada. O frango fica incrivelmente suculento, picante e realmente delicioso. Atualmente tenho esta receita repetida para minha família e estou animado para que você experimente em breve!

Ingredientes principais

• Frango: Adoro coxas de frango para esta receita, mas nossa marinada funciona com praticamente qualquer corte de frango (desossado, com osso, sem pele ou com pele). A marinada de mostarda e mel compartilhada abaixo é suficiente para marinar 2 libras (provavelmente um pouco mais), então fique à vontade para ajustar a quantidade com base na quantidade de frango que você tem em mãos.
• Mel e Mostarda: Eu uso mel local puro e mostarda de Dijon. Eu adoro especialmente as mostardas mais sofisticadas pelo seu sabor (elas são um pouco mais fortes). A opção mais sofisticada que vejo em supermercados padrão é Maille, o que é perfeito.
• Maionese: Nós amamos usar maionese em nossas receitas de marinada (veja isto marinada de costeleta de porco como prova). Acrescenta sabor, amacia e mantém o frango bonito e suculento. Se preferir usar um iogurte puro e espesso, você pode. Na verdade, nós o usamos para nosso popular Marinada de frango grega (Iogurte integral islandês ou grego são meus favoritos).
• Limão: Usamos o suco de um limão para a marinada, que equilibra a doçura do mel.
• Alho e Orégano: Esta receita de frango pede uma boa quantidade de alho (pedimos 6 dentes). A combinação de mel e mostarda Dijon aguenta sem que o alho domine nada. Originalmente, esta receita foi desenvolvida com orégano fresco, que, se tiver, é uma delícia! Usei seco em minhas fotos porque está mais disponível em nossas lojas locais. Forneci valores para seco e fresco abaixo.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer frango com mostarda e mel

Dica 1: Faça nossa marinada. Para obter o frango com o melhor sabor, use nossa marinada de frango com mostarda e mel. É bem simples e funciona muito bem com frango (no nosso caso, coxas de frango).

Para fazer isso, misture mel, mostarda, maionese (ou iogurte), suco de limão, alho, orégano, sal e pimenta. Em seguida, adicione o frango e deixe marinar um pouco na geladeira. Recomendamos esperar pelo menos 4 horas ou até durante a noite para obter o melhor sabor.

Dica 2: Comece a cozinhar o frango no fogão. Adoro um pouco de cor no meu frango, então retiro a assadeira, aqueço em fogo médio e adiciono o frango marinado (guardando a marinada que sobrou na tigela para mais tarde). Não pretendemos cozinhar o frango completamente, apenas adicionar um pouco de cor.

Eu adoro a grelha aqui. O mel da marinada vai dourar rapidamente, ajudando a criar aquelas marcas de grelha. Se você não tiver uma assadeira, uma frigideira comum funciona bem, apenas tome cuidado para que o mel não escureça muito.

Dica 3: Finalize no forno. Assim que tivermos um pouco de cor, adoro transferir o frango para uma assadeira e despejar a marinada reservada sobre ele antes de assar no forno. Se você está preocupado em reaproveitar a marinada, ela vai assar no forno por tempo suficiente para atingir uma temperatura segura.

Asse o frango, coberto com a marinada, até que um termômetro interno atinja 165°F ou 175°F-180°F para as coxas (elas são seguras a 165°F, mas ficam mais macias e suculentas quando cozidas um pouco mais).

Servindo sugestões

Você tem tantas opções para servir esse frango! É perfeito com brócolis salteado e arroz cozido no vapor. Adoro para cobrir saladas, servidas ao lado batatas assadascom batata doce fritae muito mais.

Para uma refeição mais parecida com um churrasco, considere acompanhamentos de verão como salada de batata, salada de macarrão cremosaou salada de repolho. Ou, para uma refeição de outono, adicione um pouco abóbora assada, purê de batata doceou até mesmo reconfortante macarrão e queijo.

Mais de nossas marinadas favoritas

Esta receita de brócolis salteado é minha resposta quando preciso de um acompanhamento rápido e saudável. Alho e limão fazem um trabalho maravilhoso para eliminar o amargor do brócolis. Esse é difícil de parar de comer!

Cada vez que estou fazendo compras, jogo brócolis no carrinho. Não necessariamente porque tenho um plano para usá-lo, mas porque sei que é saudável e um bom acompanhamento vegetal para comer durante a semana. Este brócolis com alho é provavelmente minha receita de brócolis mais preparada. É rápido, saboroso e funciona muito bem com quase todos os pratos principais.

Então, se você é como eu e costuma ter um saco de florzinhas ou uma cabeça de brócolis na gaveta de vegetais, guarde este. Você ficará feliz por ter feito isso! Esta receita pede para cozinhar o brócolis em uma frigideira no fogão. Se preferir usar o forno, consulte o nosso receita de brócolis assado.

Ingredientes principais

• Brócolis: Você pode usar tanto as florzinhas quanto os caules/caules nesta receita (e eu recomendo fortemente). Eu oriento você na preparação das florzinhas e talos abaixo (dica: você precisará descascar os talos grossos primeiro, depois será recompensado com tenras e deliciosas mordidas de brócolis).
• Azeite e Manteiga (se quiser): Começo salteando em azeite, depois termino com um pouco de manteiga. A manteiga é opcional, mas deliciosa, e eu a adiciono na maioria das minhas receitas de legumes salteados (como abobrinha salteada e isso receita de cogumelos).
• Alho: Adoro o toque de alho aqui e acho que mantém o prato versátil com a maioria dos pratos principais. Você pode adicionar mais sabor com flocos de pimenta vermelha ou gengibre, mas quando estou com pressa para colocar o jantar na mesa, picar alho como acompanhamento geralmente é onde paro.
• Limão: Outro dia fiz uma enquete no Instagram e perguntei a todos quais eram os ingredientes favoritos com brócolis. O alho estava no topo da lista, mas o limão também. Os leitores do Inspired Taste claramente adoram a combinação de limão e alho (veja isto receita de bok choy como prova), então estamos fazendo isso de novo com esta receita fácil de brócolis. Borrifo suco de limão fresco enquanto coloco a manteiga no final. O suco de limão e a manteiga se juntam para criar um leve molho de manteiga com limão que cobre os brócolis.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como refogar brócolis

Dica 1: Preparando o brócolis. Vamos dividir isso em duas partes: as florzinhas e os caules delgados e depois os caules mais grossos.

1. Eu uso uma faca para separar os talos delgados em florzinhas e fico feliz em deixar esses talos mais finos com cerca de 2,5 centímetros de comprimento. Assim como quando eu brócolis assadoAdoro deixar alguns lados mais planos cortando florzinhas ao meio, que vão ganhar um pouco mais de cor porque mais área de superfície atinge a panela.
2. Os caules grossos são deliciosos, mas você quer tirar a casca dura (ela nunca quebra). Depois de retirá-lo, você pode cortar os caules em um tamanho semelhante ao das florzinhas. Eles ficam incrivelmente macios no final e são, na verdade, minha parte favorita do brócolis!

Dica 2: Doure os brócolis. Usando uma frigideira larga com um pouco de azeite, adicione todos os talos de brócolis (eles demoram um pouco mais, então entram primeiro). Deixe dourar um pouco, depois acrescente as florzinhas e arrume-as em uma camada uniforme.

Dica 3: Adicione um pouco de água e use uma tampa. Misture o alho e cozinhe por 30 segundos, depois, para uma rápida explosão de vapor e para obter aquele brócolis macio e verde brilhante que todos amamos, adicione um pouco de água, tampe e cozinhe por alguns minutos. Descubra e você será recompensado com brócolis perfeitamente cozidos.

Dica 4: Finalize com manteiga e limão. Lembre-se que esta parte é opcional, mas para transformá-la em uma das minhas formas favoritas de servir brócolis, desligue o fogo, misture um pouco de manteiga e esprema um pouco de suco de limão fresco. A manteiga e o limão combinam-se e cobrem todas as florzinhas, tornando este brócolis perfeitamente popável!

Servindo sugestões

Aqui está a grande vantagem deste brócolis salteado: ele funciona com quase todos os pratos principais que você puder usar. É realmente versátil, então definitivamente dê uma olhada em nosso receitas de jantar para inspiração.

Algumas das formas favoritas de nossa família de servi-lo estão ao lado carne de porco à milanesa (em vez da salada), com estes almôndegas de frango em panela elétrica, salmão glaceado com soja e bordo, bolo de carne clássico, macarrão com manteiga, lombo de porco assado com maçãse nosso coxas de frango suculentas com limão.

Mais receitas de brócolis

Com nossa receita de bulgogi, você pode facilmente fazer um incrível churrasco coreano em casa. Graças à nossa marinada de bulgogi, a carne fica perfeitamente doce, saborosa e tenra que derrete na boca.

Nosso amor pela comida coreana começou anos atrás, quando o melhor amigo de Adam se casou com uma coreana-americana que orgulhosamente nos apresentou sua herança. Ele cozinhou para nós e nos levou a restaurantes autênticos. Nós nos apaixonamos. Da mesma forma consideramos Pho por ser uma porta de entrada para a comida vietnamita, o bulgogi é o ponto de entrada perfeito para quem deseja explorar a culinária coreana.

Se você ainda não comeu, bulgogi é carne em fatias finas marinada em um molho agridoce à base de soja. Depois é rapidamente tostado ou grelhado (é realmente delicioso!). Esta receita fácil é a nossa escolha quando queremos trazer os sabores de um churrasco coreano para a nossa cozinha e, felizmente, é totalmente viável para você também!

Ingredientes principais

• Carne bovina: Você quer carne em fatias finas, que, depois de marinada, cozinha rapidamente e fica bem macia. Lombo de cima, lombo ou qualquer corte de carne nobre funcionam bem.
• Eu sou Salgueiro: Esta é a base do nosso molho bulgogi. Gosto de usar molho de soja com baixo teor de sódio e às vezes substituí-lo pelo tamari com baixo teor de sódio. Ambos funcionam bem.
• Vinagre de Vinho de Arroz: Procure vinagre de arroz sem açúcar (geralmente com tampa ou rótulo verde).
• Óleo de gergelim: O óleo de gergelim torrado adiciona um sabor adorável, tostado e rico à carne.
• Açúcar mascavo e mel: Nós realmente amamos os dois por isso. Você pode usar qualquer um deles, mas a combinação torna o sabor da nossa carne mais interessante e complexo. O mel também carameliza lindamente.
• Gochugaru e Pimenta Preta: Isso traz um pouco de calor – mas não muito! Bulgogi geralmente não é muito picante. Se você não conhece, gochugaru é pimenta coreana e é vendida como pimenta vermelha moída, não deve ser confundida com gochujang, que é uma pasta. Usamos gochugaru ao fazer kimchi caseiro.
• Alho e Gengibre: Eu sempre uso alho fresco. Para o gengibre, você pode comprar raiz de gengibre ou algumas lojas vendem purê de gengibre (refrigerado ou congelado).
• Pera: Este é o ingrediente “secreto”. Acrescenta doçura e contém enzimas naturais que amaciam a carne. Procure peras asiáticas, coreanas ou Nashi. Se você não conseguir encontrá-las, uma pêra Bosc madura ou uma pêra Anjou são um bom substituto.
• Sementes de gergelim e cebolinha: Fornecem textura, cor e um pouco de frescor no final.
• Alface, arroz e acompanhamentos: Para fazer uma refeição completa, sirva com arroz cozido no vapor e folhas de alface para embrulhar. Não se esqueça do banchan (lados) como Kimchi ou salada picante de pepino e ssamjang (um molho saboroso que une tudo).

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer Bulgogi em casa

Dica 1: Corte a carne em fatias finas. A razão pela qual o bulgogi é tão difícil de parar de comer é que ele fica maravilhosamente macio. Isso graças à marinada e ao fato de começarmos com fatias finas de carne bovina.

O melhor truque para obter fatias perfeitamente finas é colocar a carne no congelador por 20 a 30 minutos para firmar um pouco. Em seguida, retire-o, coloque-o sobre a tábua e faça fatias finas nas fibras. Cortar o grão rompe as fibras musculares duras, ajudando a carne a ficar mais macia. Você não precisa ser 100% perfeito; as fatias podem ser irregulares e de tamanhos variados.

Dica 2: Use um processador de alimentos para fazer a marinada. Se você não tiver um processador de alimentos, poderá fazer essa marinada manualmente, mas um processador de alimentos faz isso muito rápido. Eu apenas jogo tudo dentro e aperto o pulso até ficar homogêneo. Se fizer isso manualmente, rale bem o alho e o gengibre com um microplano e depois rale a pêra com um ralador de caixa.

Dica 3: Deixe marinar por pelo menos 4 horas. Sempre que marino a carne, costumo fazê-lo durante a noite, o que seria perfeito para esta receita. Dito isto, se você estiver sentado lá de manhã e quiser bulgogi para o jantar, você pode fazer isso acontecer. Quatro horas dão à pêra e outros ingredientes do molho bulgogi tempo suficiente para dar sabor e amaciar a carne.

Dica 4: Cozinhe rapidamente. Em uma churrascaria coreana, geralmente há uma grelha bem no meio da mesa, onde você pode grelhar/grelhar rapidamente a carne. Em casa, eu uso uma panela de fundo grosso (ferro fundido é o ideal) em fogo médio-alto, adiciono um pouco de óleo e cozinho a carne aos poucos para que haja uma camada de carne na panela por vez (empilhar muito de uma vez irá cozinhar a carne no vapor em vez de caramelizar e dourar a carne).

Use uma pinça para retirar a carne marinada da marinada e cozinhe. Um pouco da marinada grudará na parte externa da carne, mas não coloque mais nada na frigideira. Você deseja selar e caramelizar a carne aos poucos, em vez de fervê-la no molho.

Minha maneira favorita de servir Bulgogi

A maneira mais simples de servir é com arroz, mas adoro fazer wraps de alface. Pegue um pedaço de alface (folha vermelha ou alface amanteigada funcionam muito bem), adicione uma colher pequena de arroz cozido e coloque um pedaço de bulgogi quente por cima. Termine com alguns Kimchi e ssamjang (se você os tiver em mãos), dobre e divirta-se. É super saboroso, tem uma combinação maravilhosa de texturas e realmente dá vontade de querer mais! Essa carne também faz tacos incríveis (não tradicionais, mas mesmo assim deliciosos!).

Mais deliciosas receitas de carne

Zabaglione é um clássico creme italiano feito com apenas três ingredientes: gema de ovo, açúcar e vinho Marsala. Pode parecer sofisticado, mas esta receita é simples e fácil de fazer.

Zabaglione é uma sobremesa impressionante. Fica ótimo servido quente com frutas frescas, com ladyfingers (chamado Savoiardi na Itália), bolo ou panetone fatiado. Tem um sabor um pouco alcoólico, com um sabor rico e cremoso de ovo (muito gostoso!). Para suavizar um pouco os sabores do ovo e do Marsala, ou para uma versão mais estabilizada e preparada com antecedência, você também pode dobrá-lo com chantilly para uma mousse leve e arejada.

Aprendi a fazer zabaglione como base para o nosso tiramisu. Quando você mistura com mascarpone e claras de ovo batidas ou chantilly, ele se torna a camada cremosa entre os dedos embebidos em café expresso. É delicioso no tiramisu, mas ultimamente temos gostado sozinho e estamos ansiosos para compartilhá-lo com você.

Ingredientes principais

• Gemas de ovo: Estes formam a base do creme. Você pode guardar as claras para uma omelete de clara de ovo, merengue ou pavlova.
• Açúcar: Usamos açúcar granulado ou de cana. O açúcar mascavo turvaria a cor.
• Vinho Marsala: Preferimos o vinho seco Marsala, pois é perfeito para pratos como frango Marsala e tiramisu. Você pode usar vinho doce marsala, mas pode ser necessário reduzir um pouco o açúcar. As substituições populares incluem vinho Madeira, Moscato d’Asti, Vin Santo ou Limoncello. Para uma opção sem álcool, experimente suco de uva branca com uma colher de chá de suco de limão.
• Chantilly: Isso é opcional, mas para obter uma textura semelhante a mousse, resfrie o creme e envolva-o com chantilly bem firme. Aqui está minha escolha receita de chantilly para dicas.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer Zabaglione em casa

Dica 1: Configure seu banho-maria. Você vai cozinhar lentamente este creme em uma tigela sobre água fervente. Uma panela com água com uma tigela resistente ao calor colocada em cima é um “banho-maria”.

O mais importante a lembrar é que a água nunca deve tocar o fundo da tigela. Isso fornece um calor suave que cozinha a mistura sem mexer os ovos. Use cerca de 2,5 cm de água e certifique-se de que a tigela se encaixe perfeitamente.

Dica 2: Bata até ficar homogêneo antes de aquecer. Antes de colocar a tigela no fogo, bata as gemas, o açúcar e o vinho até ficar homogêneo. Depois de adicionar açúcar às gemas, bata-as imediatamente. Se permanecerem por muito tempo, o açúcar pode realmente “cozinhar” ou firmar a parte externa das gemas, criando pequenos grumos (também chamado de queima das gemas).

Dica 3: Bata constantemente enquanto cozinha. Bater constantemente é o que cria aquela textura arejada característica. Se você estiver batendo manualmente, levará cerca de 8 minutos. Com uma batedeira elétrica, leva cerca de 4 minutos.

Se os ovos começarem a firmar muito rapidamente nas bordas, retire imediatamente a tigela do fogo e continue batendo na bancada para esfriar um pouco. Abaixe o fogo do fogão antes de colocar a tigela de volta na panela.

Dica 4: procure “a faixa de opções”. Para saber quando o zabaglione está pronto, observe se o creme está amarelo claro, espumoso e espesso. Retire o batedor ou batedores da tigela. Se o creme cair na tigela em fitas grossas e lentas que mantêm a forma por um momento, está pronto!

Servindo sugestões

Dependendo da sua programação e da textura que você gosta, existem três maneiras de saborear esse creme italiano. Depois de escolher sua forma preferida, você pode servi-la com frutas e salada de frutas vermelhasbolo fatiado assim bolo de mirtilopanetone, mais bolinhoscom biscoitos amanteigadosdedos de senhora e muito mais!

Clássico (servir imediatamente): Para uma experiência tradicional, sirva o creme espesso e amarelo claro enquanto ainda está quente. Despeje sobre frutas frescas ou bolo para apreciar o aroma rico e embriagado do Marsala. Esta versão está no seu melhor logo após o banho-maria.

Refrigerado (até 6 horas de antecedência): Resfriar rapidamente o creme permite que você faça isso com até 6 horas de antecedência. Coloque a tigela de zabaglione quente em uma tigela maior com água gelada logo após o cozimento e continue batendo enquanto esfria. Isso ajuda a estabilizar o creme. Depois de esfriar, transfira para copos e leve à geladeira por até 6 horas. Sem estabilizador, o creme pode perder um pouco de leveza e ficar um pouco mais denso após 6 horas. Basta mexer suavemente antes de servir para misturar o vinho que tenha assentado no fundo.

Adicione chantilly (com até 2 dias de antecedência): Se você quiser fazer isso com bastante antecedência, esta é a melhor maneira. Assim que o creme estiver frio, envolva delicadamente o creme de leite batido. Isso transforma o zabaglione em uma mousse leve e arejada que mantém sua textura por até dois dias na geladeira. É mais suave e cremoso que o clássico, mas ainda assim delicioso.

Sobremesas Mais Simples