O Lambay Whisky, uma parceria entre a família Baring e a produtora de Camus de Camus, abriu oficialmente a primeira de sua espécie de micro-distilagaria offshore e offshore da ilha. Esta destilaria não é apenas criar uísque excepcional; Trata -se de garantir um futuro para a Ilha Lambay, um dos tesouros naturais mais exclusivos da Irlanda.
A apenas cinco quilômetros da costa de Dublin, a Ilha Lambay é um santuário privado da vida selvagem e lar de um raro ecossistema de focas cinzentas, wallabies, aves marinhas e um castelo medieval. De propriedade da família Baring desde 1904, a ilha tem sido um refúgio para a biodiversidade e a preservação histórica.
Cyril Camus, President of House of Camus, explains: “In a world that too often sacrifices the environment for production, we have chosen a different path. Together with Alex Baring, we have re-imagined what a distillery can be. This is not just a commercial operation; its fundamental objective is to contribute to the preservation of the environment and the heritage that surrounds it. Our vision was always to protect this beautiful island and to do it by creating an exceptional whiskey, ensuring both pode ser apreciado pelas próximas gerações. ”
Desde a sua fundação em 2017, o objetivo do Lambay Whisky, que atualmente é vendido em 30 mercados em todo o mundo, é contribuir para a conservação da Ilha Natura 2000 designada. A destilaria operará apenas nos meses de inverno devido à natureza fora da grade da ilha.
O gerente de destilaria de Lambay Whisky, Seamus Curtin, supervisionará a destilaria e morará na ilha por seis meses por ano. Ele explica como trazer esse projeto à vida não foi uma tarefa fácil: “Transportar uma destilaria, peça por peça, para uma ilha remota, não era pouca coisa, especialmente com muito poucos barcos na Irlanda capazes do trabalho e dos atrasos climáticos a cada turno. Tempo em que eu se equilibrava, o que está de acordo com a equipe e a equipe é que eu sou o que mencionou, o que está de acordo com o que mencionou o que está de acordo com o que mencionou o que mencionou o que mencionou o que está de acordo com o que mencionou o que está de acordo com o que mencionou o que está de acordo com o que eu está em pé. Sinto -me incrivelmente afortunado por viver e trabalhar em uma ilha tão notável, criando um uísque verdadeiramente especial. ”
Construído como um sistema circular de circuito fechado, a destilaria reutiliza os recursos e minimiza o desperdício, estabelecendo um novo caminho para a produção sustentável de uísque.
Como a ilha não possui energia elétrica, a destilaria será alimentada inicialmente pelo HVO, uma alternativa a diesel limpa e está trabalhando para eventualmente fazer a transição para a independência energética total usando energia solar, vento e onda. O excesso de calor gerado através da produção aquecerá o castelo do século XV nas proximidades. Os grãos irlandeses orgânicos serão usados no processo de fabricação de uísque, com subprodutos reciclados em alimentos para animais de ilha. Isso elimina a necessidade de importações, reduzindo ainda mais a pegada de carbono da ilha.
Para Alex Baring, custodiante de Lambay Island e Revelstoke Trust, o projeto reforça a tutela de Lambay de longa data de sua família: “respirar nova vida em edifícios não utilizados e se comprometendo com um circuito fechado, o sistema regenerativo nos permite que o lambay seja o que se segue para o que se segue, o que se segue a ser uma maneira que não é uma maneira de fazer o que se segue, o que se segue a um laço, o que se segue, o que se segue a um laço, o que se segue, o que se segue a um laço, o que se segue a ser uma maneira que não é uma maneira de fazer o que é uma maneira de fazer o que é uma maneira de fazer o que é uma maneira de fazer o que é uma maneira de fazer o que é uma maneira de fazer o que é uma maneira de fazer o que é uma maneira, que é uma maneira de fazer uma maneira que é uma maneira, que é uma maneira de fazer uma maneira de fazer a família.
A destilaria produzirá o uísque de malte único de maior qualidade que, uma vez destilado, amadurecerá na sala de barril marinho da ilha por pelo menos três anos.
RUBRICA:
Cyril Camus, Presidente da Casa Francesa da Cognac, Camus, e Alex Baring, o guardião e residente de Lambay Island, fotografados com Seamus Curtin, gerente de destilaria de uísque Lambay, na abertura oficial da destilaria de uísque fora da ilha de grade na ilha de Lambay, na costa de Dublin.