Kerry Group, líder global em gosto e nutrição, lançou seu 2025 Gráficos de saborum recurso abrangente sobre o desenvolvimento de tendências projetadas para orientar os inovadores de alimentos e bebidas em todo o mundo. Os gráficos de paladar de Kerry são uma ferramenta obrigatória de insights do consumidor, com todas as previsões fundamentadas na realidade do mercado, com o objetivo de inovação futura.
O sabor é o melhor não negociável para o desenvolvimento de produtos. Em uma indústria em rápida evolução, desafios como otimização nutricional, sustentabilidade e demanda do consumidor devem ser abordados sem sacrificar o sabor.
Este ano Gráficos de sabor Apresente uma seleção cuidadosamente com curadoria de gostos e tendências, misturando idéias globais com a experiência dos principais saboristas e cientistas para ajudar as marcas a antecipar mudanças no mercado e criar produtos impactantes. “Os consumidores em 2025 estão buscando um equilíbrio de perfis de sabor aventureiros e objetivos orientados a bem-estar”, explicou Soumya Nair, Research Global e Diretor de Insights da Kerry.
“Em 2025, estamos vendo tendências globais influenciarem os mercados locais. Por exemplo, as especiarias Sichuan estão transformando condimentos na Europa, os masalas indianos estão aprimorando os lanches em todo o mundo, e o churrasco coreano está inspirando opções prontas na América do Norte. Tendências emergentes como a fruta Yuzu, que provaram os gráficos de sabor rastreados pela primeira vez em bebidas no Japão em 2013, agora está aparecendo em todo o mundo em bebidas reduzidas de açúcar como uma nota cítrica asiática.
“Nossos gráficos orientados a dados capacitam os profissionais de alimentos e bebidas a se conectarem com as preferências em evolução do consumidor, como a fruta yuzu, para infundir linhas de marca existentes com esses novos sabores emergentes, permanecendo fiéis às identidades de sua marca”.
Um roteiro para sabor inovar
Os gráficos de sabor Kerry mostraram que alguns sabores importantes para 2025 são:
- Sudachi, Mikan Satsuma e Calamansi estão encontrando novos públicos fora do coração tradicional, oferecendo oportunidades para novas reviravoltas em sabores cítricos.
- Na Europa e na América Latina, o limão de dedos ou o ‘caviar de limão’ está explodindo na cena do sabor, ao lado do verbena com cheiro de limão.
- A América Latina mostra uma inclinação para o doce, sendo a região com a maior presença de sabores de caramelo em sua formação de inovação de alimentos e bebidas, muitas vezes referenciando favoritos regionais autênticos como Cajeta e Dulce de Leche.
- Em todo o mundo, sabores doces inspirados no churrasco continuam mostrando popularidade, com churrasco de mel, fumaça doce e churrasco de bordo sendo particularmente notáveis. Os diferenciais de sabor das técnicas regionais de churrasco estão obtendo um aumento no reconhecimento nos menus globais, com as técnicas de churrasco brasileiras e havaianas chamando a atenção internacional.
- Combinações tradicionais de chocolate, como hortelã de chocolate, avelã ou amêndoa, estão sendo cada vez mais usadas em bebidas alcoólicas, fornecendo alternativas indulgentes de sobremesas.
O 2025 Gráficos de sabor Forneça as idéias necessárias para atender às demandas do consumidor, capacitando as marcas a liderar com inovação ousada e sustentável.