Esta receita de macarrão de abóbora feita com rigatoni e um molho de abóbora suave e sedoso é o melhor alimento reconfortante do outono.
Uma das minhas coisas favoritas sobre a abóbora é como ela fica sedosa e macia quando você a mistura após o cozimento. Se você já experimentou nosso sopa de abóboravocê já sabe o que quero dizer. Nesta incrível massa assada, cozinhamos cubos de abóbora até ficarem macios com uma mistura de leite e creme e depois misturamos até formar um molho espesso e aveludado.
Antes de servir, misture o macarrão cozido com aquele molho cremoso de abóbora e mussarela fresca e leve ao forno até ficar bem quente e borbulhante. É escandalosamente reconfortante e facilmente uma das nossas massas de outono favoritas deste ano!
Ingredientes principais
- Abóbora: Use uma abóbora média para esta massa. Ou cerca de 4 xícaras de abóbora em cubos. Se você não tiver certeza sobre como descascar e cortar a abóbora em cubos, consulte nosso receita de abóbora assadaque mostra fotos passo a passo de cada etapa.
- Massa: Adoramos rigatoni grande para isso, mas qualquer massa curta, como penne ou ziti, funciona bem.
- Cebola e Alho: Refogamos com a abóbora para o molho cremoso. Gostamos de cebola amarela ou doce e alho fresco.
- Creme, Leite e Vinho (ou Caldo): Eles se combinam para fazer nosso molho cremoso. Meio a meio é um bom substituto para o leite e as natas. O vinho é opcional, mas acrescenta um sabor extra. Se preferir deixar de fora, use um frango light ou caldo de legumes em vez de.
- Azeite e Manteiga: Cozinhamos os vegetais no azeite e depois misturamos 2 colheres de sopa de manteiga. A manteiga dá sabor e deixa o molho ainda mais aveludado.
- Queijo: Adoramos usar duas variedades de queijo mussarela. Primeiro, adicionamos mussarela fresca à massa, que derrete em pequenos pedaços de queijo enquanto a massa de abóbora assa no forno. Em segundo lugar, espalhamos mussarela ralada (não fresca) por cima da massa, que derrete e doura. Como opção, você também pode adicionar um pouco de queijo azul ao molho, que tem um sabor incrivelmente delicioso, mas é preciso aproveitar o sabor do queijo azul.
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Como fazer macarrão cremoso de abóbora
Primeiro, cozinhe a abóbora com cebola e alho. Você pode fazer isso enquanto ferve a água do macarrão. Cozinhamos a abóbora no fogão, o que é muito mais rápido do que assar. Refogue a abóbora em cubos com a cebola, o alho, algumas pitadas de sal e o azeite em uma frigideira ou panela média. Cobrir a panela com uma tampa ajuda a amolecer a abóbora no meio e leva cerca de 10 minutos.
Depois, faça o molho cremoso. Remova cerca de um terço da abóbora e guarde para mais tarde. Para a abóbora restante na panela, despeje o vinho branco, o leite e as natas e cozinhe até que a abóbora esteja bem macia.
Misture até ficar macio e sedoso. Transfira a mistura de abóbora e creme para um liquidificador. Adicione um pouco de água com amido da panela de macarrão e um pouco de manteiga (mais o queijo azul, se for usar!) e bata até ficar perfeitamente homogêneo.
Por fim, misture tudo e leve ao forno. Em uma assadeira grande, misture o macarrão cozido, o molho cremoso de abóbora e a abóbora picada reservada. Adicione uma quantidade generosa de pérolas de mussarela fresca (ou pedaços picados), espalhe em uma camada uniforme e cubra com mussarela ralada. Asse descoberto por cerca de 30 minutos e, se quiser uma cobertura dourada, grelhe por mais 1 a 2 minutos.
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Macarrão Cremoso De Abóbora Butternut
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PREPARAÇÃO
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COZINHAR
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TOTAL
Este macarrão de abóbora oferece rigatoni e mussarela derretida em um sedoso molho de creme de abóbora. Se você deseja uma receita de outono cremosa, extravagante e super reconfortante, esta é para você.
O vinho é opcional, mas acrescenta complexidade ao molho. Um caldo de galinha light ou caldo de legumes funciona bem em seu lugar. Usamos dois tipos de mussarela aqui. Mussarela fresca, adicionada ao macarrão, e mussarela em bloco (rasgável) para cobrir.
Serve de 6 a 8
Você vai precisar
1 abóbora média (1 ¾ a 2 libras)
1 libra (450 g) de macarrão rigatoni seco
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 cebola média picada finamente
4 dentes de alho picados
½ xícara de vinho branco seco ou caldo light
1 xícara (240 ml) de creme de leite
1 xícara (240ml) de leite integral
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos
2 colheres de sopa de queijo azul esfarelado (opcional, mas delicioso)
8 onças (225 g) de pérolas de mussarela fresca (ou mussarela fresca picada)
4 onças (115 g) de mussarela em bloco com baixo teor de umidade, ralada para a cobertura (cerca de 1 ½ xícara)
Sal marinho fino e pimenta preta moída na hora
Instruções
1Aqueça o forno para 350°F (180°C) e reserve uma assadeira de 9 por 13 polegadas. Descasque a abóbora, raspe as sementes e corte-a em cubos de ½ polegada (você deve ter cerca de 4 xícaras).
2Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, mas não mole. Reserve 2 xícaras de água do macarrão e escorra o macarrão.
3Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a abóbora picada, a cebola e o alho. Adicione duas pitadas de sal, mexa e cozinhe tampado até ficar macio, cerca de 10 minutos. Enquanto cozinham, descubra e mexa uma ou duas vezes para evitar que grudem.
4Use uma escumadeira para transferir cerca de ⅓ da abóbora para a assadeira e reserve.
5Despeje o vinho branco na panela e reduza pela metade (cerca de 1 minuto). Despeje o creme de leite, o leite e ½ xícara da água reservada para o macarrão. Cubra e cozinhe até que a abóbora esteja bem macia, cerca de 10 minutos. Em seguida, transfira a mistura para um liquidificador.
6Adicione a manteiga e o queijo azul (se for usar) no liquidificador. Remova a inserção superior da tampa, segure um pano de prato sobre o buraco e bata até ficar homogêneo, adicionando mais água para macarrão conforme necessário para deixar o molho macio e sedoso. Prove e tempere com ¼ colher de chá de pimenta e sal (adicionamos ¼ a ½ colher de chá de sal).
7Adicione o macarrão escorrido, a abóbora picada reservada, a mussarela fresca e o molho misturado à assadeira. Misture bem. Prove e tempere com sal e pimenta conforme necessário. Espalhe em uma camada uniforme e cubra com a mussarela ralada.
8Asse até aquecer e borbulhar, girando o prato na metade, cerca de 30 minutos. Ligue o forno para grelhar e grelhe a parte superior até dourar, 1 a 2 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Dicas de Adam e Joanne
- Armazenando: Guarde as sobras de massa de abóbora em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Congele por até 1 mês e descongele durante a noite na geladeira.
- Os dados nutricionais são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1 de 8 porções (1 ¼ a 1 ½ xícara)
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Calorias
565
/
Gordura total
28,2g
/
Gordura saturada
15,2g
/
Colesterol
75,9mg
/
Sódio
593,3mg
/
Carboidrato
56,6g
/
Fibra Alimentar
3,5g
/
Açúcares Totais
6,7g
/
Proteína
19,8g
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