Barras de cheesecake absolutamente perfeitas, feitas com uma crosta espessa e amanteigada de biscoito graham e um recheio simples e cremoso. São mais fáceis que o cheesecake tradicional, não requerem banho-maria, são perfeitos para alimentar uma multidão e têm um sabor incrível!
Gostamos do nosso cheesecake com uma alta proporção de crosta e recheio. Foi assim que compartilhamos nosso Receita de cheesecake de Nova Yorke foi exatamente assim que criamos essas incríveis barras de cheesecake.
Nós dois amamos o equilíbrio do amanteigado crosta de biscoito graham contra o recheio cremoso e não muito doce, feito com um pouco de baunilha e suco de limão para aquele sabor clássico.
Ingredientes principais
- Crosta de biscoito Graham: Faça nossa crosta de cheesecake com biscoitos triturados, açúcar, sal e manteiga derretida sem sal. Os padeiros de fora dos EUA podem substituir biscoitos digestivos por biscoitos.
- Requeijão cremoso: Use cream cheese integral para o recheio. Certifique-se de que esteja em temperatura ambiente.
- Açúcar, extrato de baunilha e suco de limão: Nosso recheio de cheesecake não é muito doce e tem um toque de baunilha e limão (adicionamos um pouquinho de suco de limão, mas faz uma grande diferença no sabor). Para mais recheio de limão, experimente estes barras de cheesecake de mirtilo (com raspas de limão adicionadas ao recheio).
- Ovos: Usamos muitos ovos nesta receita (5 inteiros + 1 gema). Queríamos que esta receita de barra de cheesecake tivesse um recheio semelhante ao nosso favorito bolo de queijoe os ovos nos ajudam nisso! Graças a tantos ovos, o recheio fica incrivelmente cremoso, um pouco mais resistente e rico.
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Como fazer nossas barras de cheesecake favoritas
Primeiro, faça migalhas de biscoito. Fazemos isso em nosso processador de alimentos, mas você também pode fazer isso manualmente usando um saco com zíper e um rolo. Seja qual for o método escolhido, certifique-se de que os biscoitos se quebrem em migalhas finas, o que ajuda a manter a crosta unida.
Faça a crosta e pressione em uma assadeira grande. Em uma tigela, misture as migalhas do biscoito, o açúcar, o sal e a manteiga derretida até que as migalhas pareçam areia molhada. Forre a assadeira com papel manteiga para que os lados mais longos fiquem pendurados nas bordas. Isso tornará a remoção das barras muito mais fácil posteriormente. Em seguida, pressione a mistura de migalhas até formar uma camada uniforme no prato. Empurramos para baixo com firmeza para ajudar a crosta a se manter unida.
Asse a crosta. Quando estiver satisfeito, leve ao forno a crosta por 10 minutos. Isso dá uma vantagem inicial, derrete o açúcar e adiciona um aroma tostado.
Misture o recheio cremoso. Enquanto a crosta assa, faça o recheio na batedeira ou em uma tigela grande com a batedeira elétrica. Adicione o cream cheese em temperatura ambiente à tigela e bata com o açúcar, a baunilha e o suco de limão até ficar completamente homogêneo. Raspe as laterais da tigela para formar grumos. Em seguida, reduza a velocidade da batedeira para baixa e misture os ovos e a gema, um de cada vez, apenas até incorporar.
Despeje o recheio na crosta e leve ao forno. Despeje o recheio sobre a crosta e espalhe em uma camada uniforme. Coloque-o no forno e leve ao forno até que as bordas pareçam firmes e o meio ainda balance um pouco. Você não está procurando muita cor ou escurecimento. Espere levar de 40 a 55 minutos, dependendo do seu forno.
Deixe esfriar, leve à geladeira e fatie. Aqui está o truque do cheesecake: paciência! A textura fica muito melhor se você deixar esfriar até a temperatura ambiente na bancada por cerca de uma hora e depois deixar na geladeira por pelo menos 6 horas (normalmente deixamos durante a noite). Depois de esfriar bem, você pode retirar as barras, fatiar e saborear.
Mais sobremesas adequadas para multidões para experimentar
Barras de Cheesecake Fáceis
-
PREPARAÇÃO
-
COZINHAR
-
TOTAL
Recheio de cheesecake clássico e cremoso em cima de uma crosta amanteigada de biscoito graham. Essas barras são fáceis, não requerem nenhuma técnica especial (como banho-maria) e atendem alegremente uma multidão.
Antes de fazer o recheio, certifique-se de que o cream cheese esteja em temperatura ambiente; caso contrário, não se misturará em um recheio homogêneo.
12 barras grandes ou 24 barras menores
Você vai precisar
Crosta
3 xícaras (365 g) de migalhas de biscoito (24 a 25 folhas inteiras em uma caixa de 14,4 onças)
¼ xícara (50 g) de açúcar granulado
½ colher de chá de sal marinho fino
1 xícara (226 g) de manteiga sem sal derretida
Enchimento
3 blocos (8 onças) de cream cheese integral, amolecido (680 g)
¾ xícara (150 g) de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de chá de suco de limão fresco
5 ovos grandes
1 gema de ovo grande
Instruções
1Aqueça o forno para 325°F (162°C) e forre uma assadeira de 9 por 13 polegadas com papel manteiga, deixando uma saliência nos dois lados longos.
2Faça a crosta: Em um processador de alimentos, bata os biscoitos em lotes até formarem migalhas finas e depois transfira para uma tigela média. Junte o açúcar e o sal. Despeje a manteiga derretida e mexa até que as migalhas estejam bem revestidas e pareçam areia molhada. Pressione a mistura firme e uniformemente no fundo da assadeira preparada usando uma espátula. Asse por 10 minutos e reserve.
3Faça o recheio: Em uma batedeira equipada com batedeira em formato de pá ou em uma tigela grande usando uma batedeira manual, bata o cream cheese amolecido, o açúcar, a baunilha e o suco de limão até ficar completamente homogêneo. Usando uma espátula de borracha, raspe as laterais e o fundo da tigela e bata por mais 30 segundos para remover quaisquer grumos.
4Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente os ovos e a gema, um de cada vez, batendo apenas até incorporar antes de adicionar o próximo. Despeje o recheio uniformemente sobre a crosta assada.
5Asse até que as bordas estejam firmes e o centro ainda balance levemente, 40 a 55 minutos. Deixe esfriar na panela em temperatura ambiente por 1 hora e depois leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite. Para servir, passe uma faca de manteiga nas bordas para soltar, retire o pergaminho da assadeira, corte e sirva.
Dicas de Adam e Joanne
- Armazenando: Mantenha as barras em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou congele por até 2 meses e descongele na geladeira durante a noite antes de servir.
- Os dados nutricionais fornecidos são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1 de 24 barras
/
Calorias
282
/
Gordura total
20,2g
/
Gordura saturada
11,1g
/
Colesterol
95,5mg
/
Sódio
254,1 mg
/
Carboidrato
21,6g
/
Fibra Alimentar
0,5g
/
Açúcares Totais
13g
/
Proteína
4,3g
