Esta é a melhor receita de brownie que já fiz! Esses brownies são fáceis de fazer, maravilhosamente agitados no meio e muito melhores do que as misturas em caixa. Nossos leitores os amam!
Nossos leitores nos dizem repetidamente que esta é a melhor receita de brownie que eles tentaram e, honestamente, vemos o porquê. O que torna esta receita tão especial é que misturamos manteiga quente com açúcar e cacau em pó. Embora isso pareça simplista, é por isso que esses brownies ficam tão fudgados, têm gosto de chocolate rico e têm aquele topo lindamente rachado.
Aposto que você já tem tudo o que precisa estar na sua cozinha para fazê -los. Além disso, você fará a massa na panela usada para derreter a manteiga, para que você nem tenha muitos pratos sujos para limpar quando terminar. Se você pega chocolate mais escuro sobre chocolate ao leite e adora essa textura fudgy, esses brownies são para você. Para uma versão mais doce e mastigável, veja estes Brownies de uma liga.
Ingredientes -chave
- Cacau em pó: O cacau em pó torna esses brownies fáceis, confiáveis e ridiculamente deliciosos. Tentei receitas de brownie com chocolate derretido e sempre volto a esta receita com cacau em pó. (Eu amo muito os brownies de cacau!) Você pode usar qualquer cacau sem açúcar nesta receita de brownie (realmente!). Eu usei com sucesso o cacau natural, processado holandês e até cru. Todos eles têm um perfil de sabor ligeiramente diferente. Para um sabor de chocolate semelhante aos biscoitos Oreo, experimente o cacau holandês. Use cacau natural (como Hershey ou Ghirardelli) para os brownies mais ricos e com chocolate.
- Manteiga: Usamos 100% de manteiga na receita. Se você usar manteiga salgada, deixe de fora o sal exigido em nossa receita abaixo.
- Açúcar granulado: Isso ajuda com o nosso topo brilhante e equilibra a amargura do pó de cacau sem açúcar. O açúcar mascavo funciona, mas você pode perder o topo do lixo.
- Ovos: Eles acrescentam riqueza e fornecem estrutura aos brownies. Eu os adiciono frio, para que não haja necessidade de tirá -los da geladeira com antecedência!
- Farinha: Você precisa de uma pequena quantidade de farinha para todos os fins de estrutura. Queremos brownies extra -chorosos, portanto, manter a farinha no mínimo ajuda. Para sem glúten, leia os comentários (muitos leitores usaram uma mistura de farinha sem glúten como o Bob’s Red Mill nesta receita).
Lembre -se de que misturar manteiga quente com açúcar e cacau em pó é o segredo dos melhores brownies. O calor da manteiga traz à tona o rico sabor de chocolate do cacau e começa a derreter o açúcar, o que ajuda a criar aquela blusa bonita e brilhante após assar.
Eu realmente mal posso esperar para você fazer esses brownies! Para mais receitas como esta, consulte nosso Blondies Receita (Pense em Brownie, mas feito com uma massa de baunilha), ou se você estiver apenas assando por um ou dois, eu amo isso Brownie em uma caneca!
Brownies Fudgy Perfect
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PREPARAÇÃO
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COZINHAR
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TOTAL
Diga olá para a nossa receita favorita de Brownie do zero! Se você pegar chocolate mais escuro sobre chocolate ao leite, esses brownies agridoces são para você.
Eu assando meus brownies até que as bordas pareçam definidas e o meio levemente subdone. Um palito ajuda a dizer quando está pronto para sair do forno. Procure uma pequena quantidade de massa deixada no palito. Os brownies se firmam à medida que esfriam, portanto, embora possam parecer subdone, eles serão perfeitos quando resfriados à temperatura ambiente (confie em mim).
Faz 16
Observe -nos fazer a receita
Você precisará
10 colheres de sopa (145g) manteiga sem sal
1 ¼ xícaras (250g) açúcar granulado
3/4 xícara mais 2 colheres de sopa (75g) Cacau em pó sem açúcar, colher e nivelada
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de colher de chá de sal marinho fino
2 grande frio ovos
1/2 xícara (65g) de farinha para todos os fins, colher e nivelada
2/3 xícara (80g) nozes picadas, nozes ou lascas de chocolate, opcionais
Instruções
1Posicione um rack de forno no meio do forno e aqueça 325 ° F. (162 ° C). Alinhe o fundo e as laterais de uma assadeira quadrada de 8 polegadas com papel manteiga ou papel alumínio, deixando uma saliência em lados opostos para ajudar a remover os brownies assados da panela.
2Adicione a manteiga a uma panela média. Coloque fogo médio-baixo E cozinhe até que a manteiga derreta completamente e depois desligue o fogo. Fique perto e não deixe marrom.
3Enquanto a manteiga estiver quente, junte o açúcar, o cacau em pó, a baunilha e o sal. Mexa bem até misturar. Não se preocupe se a massa parecer arenosa. Depois de adicionar os ovos, a massa de brownie ficará suave.
4Coloque a panela de lado para esfriar até que a mistura esteja quente, não quente, de 5 a 10 minutos. Teste a temperatura tocando a massa, deve ser confortável manter sem se sentir quente.
5Adicione os ovos frios, um de cada vez, mexendo vigorosamente após cada ovo.
6Quando a massa parecer grossa e bem misturada, adicione a farinha. Use uma colher para bater a farinha na massa até ficar muito grossa e se afastar das laterais da tigela. Eu uso uma colher de pau ou espátula e bati por 40 a 50 tacadas (consulte o vídeo para referência).
7Misture nozes ou lascas de chocolate (opcional).
8Espalhe a massa grossa de brownie uniformemente na panela preparada. Pode ser difícil de se espalhar porque é muito grosso. Faça o seu melhor para empurrar a massa para os cantos e até o topo.
9Asse os brownies até que as bordas pareçam secas e o meio fique levemente embaixo, de 20 a 30 minutos. Um palito mergulhado no centro deve emergir um pouco úmido com a massa. À medida que os brownies esfriam, eles se firmam, mas sempre estarão úmidos e fudgados no meio.
10Deixe esfriar completamente antes de remover os brownies da panela (esta etapa é essencial e ajuda o conjunto de brownies). Corte em 16 quadrados. Para bordas limpas, use uma faca de chef e limpe -a após cada fatia. Para obter bordas perfeitas garantidas, refrigere os brownies na geladeira por 1 a 2 horas antes de fatiar.
Dicas de Adam e Joanne
- Armazenando: Mantenha brownies resfriados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2 a 3 dias. Ou armazene -os na geladeira por 2 semanas. Você também pode congelar brownies por até 3 meses! Eu gosto de embrulhá -los individualmente para tirar um ou dois do freezer quando quiser.
- Assando panela: Usamos uma panela quadrada de 8 polegadas de metal. As bandejas de cerâmica e vidro podem afetar o tempo de bolos. Verifique o cozimento 5 minutos mais cedo e a cada 5 minutos depois disso. Dobre a receita para uma panela de 9 polegadas por 13 polegadas. Os brownies serão um pouco mais espessos.
- Cacau em pó: Experimente o processo holandês para um sabor suave, semelhante a minério ou pó natural de cacau (como Ghiradelli ou Guittard) para um sabor rico e de chocolate escuro.
- Medição de farinha e cacau em pó: Pese ou use o método “colher e nível”. Fluff a farinha/cacau, coloque -o no copo de medição e, em seguida, nível da parte superior com uma borda plana. Você pode me ver fazer isso em nosso vídeo!
- Tempo de bolos mais longo: Estes levam de 20 a 25 minutos em nosso forno. Ainda assim, os fornos variam, então use nossas dicas na receita para saber quando seus brownies estão prontos. Lembre -se, os brownies continuam a cozinhar e firmarem -se enquanto esfriam, então não tenha medo de tirá -los do forno com o centro ainda um pouco Underdone.
- Método de caldeira dupla: Esta receita de brownie originalmente usou uma caldeira dupla, mas simplificamos o método para torná-lo mais fácil e rápido, usando menos pratos, mantendo os mesmos resultados. Se você preferir o método original de caldeira dupla, coloque uma tigela segura por calor com manteiga, açúcar e cacau em pó sobre água quase fervendo. Depois de derretido, esfrie e continue conforme indicado.
- Os brownies de cacau de Alice Medrich inspiraram esta receita de brownie. Medrich revolucionou as receitas de brownie anos atrás, quando ela usou cacau em pó em vez de chocolate derretido. Essa mudança permite um melhor controle de ingredientes, resultando em brownies incrivelmente úmidos com um centro perfeitamente fudgy e uma blusa brilhante, semelhante a doces.
- Os fatos nutricionais fornecidos abaixo são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1 Brownie
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Calorias
158 calorias
/
Proteína
2 g
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Carboidrato
21 g
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Fibra alimentar
2 g
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Total de açúcares
16 g
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Gordura total
8 g
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Gordura saturada
5 g
/
Colesterol
42 mg
Somos Adam e Joanne, um casal apaixonado por cozinhar e compartilhar receitas deliciosas e confiáveis desde 2009. Nosso objetivo? Para inspirá -lo a entrar na cozinha e cozinhar com confiança refeições frescas e saborosas.Mais sobre nós
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